Make yourself PROUD ep.2
“Never give up” John Cena
วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับร้านกาแฟหรือคาเฟ่เล็กๆสไตล์มินิมอลโมเดิร์น ที่ภายในร้านมีกลิ่นอายเจแปนนิสสไตล์ โดยวันนี้เราได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณปั้ม วิโรจน์ พิทักษ์สาริน (เจ้าของร้าน) เกี่ยวกับความเป็นมา และแรงบันดาลใจในการทำร้าน “HALO Koffee” แห่งนี้
“ก้าวแรกของการเข้ามาอยู่ในโลกของกาแฟ เริ่มต้นจากความอยากรู้.....”
เกิดจากคำถามที่มีกับตัวเองเมื่อประมาณ 10 ปีก่อน ของชีวิตในวัยเริ่มเข้าสู่การทำงาน คุณปั้มเล่าให้ฟังว่า เดิมทีตนเองช่วยพ่อทำ Shipping ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับธุรกิจกาแฟเลยแม้แต่น้อย และช่วงทำงานจะแวะดื่มกาแฟแถวบ้านบ่อยๆ แล้วจุดเริ่มต้นก็เกิดขึ้นเมื่อมีคำถามกับตัวเองว่า “ทำไมทำงานแล้วต้องดื่มกาแฟทุกวัน?” ดื่มและคิดวนอยู่แบบนี้ซ้ำๆ จึงเริ่มตามหาคำตอบโดยการติดต่อเข้าไปสอบถามกับบริษัทฯและโรงคั่วกาแฟต่างๆ เพราะความอยากรู้
จากความอยากรู้ก็กลายเป็นความสนใจ และเห็นเป็นโอกาสในการเริ่มต้นเข้าสู่โลกกาแฟ โดยตั้งเป้าเล็กๆว่าอยากจะลองจำหน่ายเมล็ดกาแฟไปต่างประเทศ เพราะแค่คิดง่ายๆว่าต่างประเทศมีการบริโภคกาแฟกันเป็นจำนวนมาก
----------
“การเริ่มต้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทุกครั้งที่ก้าวพลาดคือประสบการณ์ที่สอนเราอย่างดี”
คุณปั้ม วิโรจน์ พิทักษ์สาริน - เจ้าของร้าน HALO Koffee -
----------
เริ่มต้นจากการติดต่อหาเมล็ดกาแฟไทยเพื่อจำหน่ายไปต่างประเทศ แต่ทำได้ซักพัก ด้วยความที่ขาดความรู้และประสบการณ์ในเรื่องกาแฟและการทำธุรกิจจึงไม่ประสบความสำเร็จ หลังจากความผิดพลาดครั้งแรกนี้ จึงได้มองหาทางอื่นที่ยังเกี่ยวกับเส้นทางกาแฟ คิดว่าการเปิดร้านเอง น่าจะเป็นอีกจุดที่จะทำให้เราได้เรียนรู้จริงจังขึ้น
ตอนนั้นเราจึงไม่รอช้า เริ่มหาโอกาสใหม่ให้ตัวเอง จนได้พื้นที่เช่าขนาดเล็กเปิดร้านกาแฟเป็นแบบคีออสในย่านออฟฟิศซอยศาลาแดง พอได้เริ่มทำจริงจังขึ้น ก็ทำให้เราได้เรียนรู้มากขึ้น และการอยู่ร้านทุกวันก็ทำให้เราได้มองเห็นและเข้าใจตัวเองเพิ่มขึ้นอีกว่า เราชอบบรรยากาศร้าน เราชอบทำกาแฟ เรามีความสุขกับการได้เห็นผู้คนมาดื่มกาแฟแล้วมีความสุข แต่เราก็ต้องทำความเข้าใจถึงแก่นของธุรกิจด้วย ซึ่งการเปิดร้านก็ไม่ได้ง่ายเลย ต้องใช้ความอดทนค่อนข้างเยอะ เปิดได้ประมาณสองปี จนวันนึงพื้นที่เช่าตรงนั้น กำลังจะสร้างตึกใหม่ เราจึงจำเป็นต้องปิดกิจการไป
.
ในระหว่างก่อนที่จะปิดกิจการร้านแรก เราก็อยากหาประสบการณ์เพิ่ม มีโอกาสได้ร่วมทุน ทำเมล็ดกาแฟคั่วส่งตามร้านกาแฟต่างๆ แรกๆก็ไปได้ดีแต่ก็เริ่มมีปัญหาเรื่องงานบริหารการจัดการการเงิน ซึ่ง ณ ตอนนั้นทุกคนทำเต็มที่มาก แต่สุดท้ายก็เกิดปัญหาภายใน โดนหุ้นส่วนบางคนโกง เพราะประสบการณ์ที่ยังไม่มากพอของตัวเอง จึงทำให้ต้องหยุดลง เพราะเหตุการณ์นี้จึงเริ่มคิดว่า ธุรกิจกาแฟ คงไม่ใช่ทางของเราแน่ๆ จึงได้เริ่มทำงานอื่นๆที่ไม่ได้เกี่ยวข้องกับธุรกิจกาแฟเลยประมาณ 2 ปี
“Start or Stop”
หลังจาก 2 ปีนั้นเราได้กลับมาทบทวนตัวเอง เพราะช่วงเวลาที่ผ่านมายังคงเจอแต่ปัญหาและอุปสรรคมากมาย รู้สึกว่าเป็นจุดตกต่ำที่สุดของตัวเองในตอนนั้นเพราะทำอะไรก็ไม่สำเร็จเลยซักอย่าง เลยตั้งคำถามกับตัวเองอีกครั้งว่าจริงๆแล้วเราต้องการอะไร เราทำอะไรได้บ้าง และเรามีความหลงใหลในเรื่องอะไร คิดวนไปๆมาๆจนตกผลึกได้ว่า เรายังคิดถึง เรายังอยากทำกาแฟอีกครั้งและคิดว่าเป็นสิ่งที่เรายังทำได้ดี จึงได้โทรปรึกษารุ่นพี่และได้รับคำแนะนำให้ลองไปสมัครทำงานร้านกาแฟชื่อดังแห่งหนึ่งที่เน้นเรื่องกาแฟไทยพิเศษ และเราก็ได้สมัครและได้มีโอกาสเข้าไปทำงานที่นี่ ซึ่งเป็นการทำงานประจำครั้งแรกทางด้านกาแฟโดยตรง จึงอยากจะขอบคุณที่นี่ ที่เป็นจุดเริ่มต้นอีกครั้งนึง ที่ทำให้เราได้รับความรู้ ได้รับประสบการณ์ ความเข้าใจคำว่ากาแฟ ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ทั้งสังคมของกาแฟ และสร้างแรงบันดาลใจที่มีให้กับการทำกาแฟมากยิ่งขึ้น - ขอบคุณ Roots Coffee Roaster
หลังจากนั้น คุณปั้มได้มีโอกาสเริ่มเปิดร้านใหม่ในทำเลใหม่ เป็นจังหวะเวลาที่ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยความมุ่งมั่น และประสบการณ์ที่มีมาบ้างแล้ว จึงทำให้การตีความของกาแฟเปลี่ยนไปจากคำว่าอยากรู้สู่ความหลงใหล และ“คุณภาพ คือ หัวใจ” ของการเริ่มธุรกิจในครั้งนี้
“Never give up ”
คุณปั้มยังคงตั้งใจทำงานในเส้นทางของกาแฟต่อไป และตั้งใจอยากให้ HALO Koffee เป็นที่ทำให้ทุกๆคนเข้าถึงเมล็ดกาแฟที่ดีมีคุณภาพในราคาที่เข้าถึงง่าย เป็นกาแฟที่ดื่มได้ทุกๆวัน คุณปั๊มยังคงตั้งใจพัฒนา แลกเปลี่ยนและเรียนรู้การทำกาแฟกับพี่ๆเกษตรกรและพี่ๆที่โปรเซสกาแฟตั้งต้นน้ำ เพื่อคัดสรรเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพมาสู่แก้วของ HALO ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนทั้งเมล็ดกาแฟไทยและเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศ เพื่อให้ลูกค้าของ HALO ได้ลิ้มลองแบบไม่มีเบื่อ อีกทั้งยังอยากให้ทุกคนได้รู้จักและเข้าใจกาแฟมากขึ้น พร้อมแนะนำวิธีการชงกาแฟแบบง่ายๆ อยากจะแบ่งปันความรู้ แลกเปลี่ยนประสบการณ์ให้กับทุกคน ได้สนุกกับการดื่มกาแฟไปพร้อมๆกัน
หากเพื่อนๆสนใจ อยากลิ้มลองกาแฟรสชาติดี
จาก HALO Koffee ตอนนี้มี 2 สาขา
สาขา สุทธิสาร
สาขา เหม่งจ๋าย
หรือสามารถกดติดตามข่าวสารจากเพจได้เลยนะคะ 
https://www.facebook.com/halokoffee
.
#PROUDsugar #พราวดีที่มีค่า #ICUMSA #น้ำตาลพราว #SweetnessForAllMankind
