search icon

ประโยชน์ของน้ำตาล ในเบเกอรี

🍞🧁 สายทำขนมควรรู้‼

น้ำตาลไม่ได้มีดีแค่ให้ความหวานเท่านั้นนะ ยังมีคุณสมบัติพิเศษ ที่ช่วยให้ขนมของเราออกมาดูดีด้วย 🤤 หลายคนอาจจะลดน้ำตาลในสูตรขนม แล้วผลลัพธ์ออกมาคือขนมไม่สวย ลองมาดูกันว่าน้ำตาลมีผลกับขนมด้านไหนบ้าง

Macaron กับ Macaroon ต่างกันยังไง (3).png

ประโยชน์ของน้ำตาลในเบเกอรี่ เห็นหวานๆแบบนี้ มีประโยชน์เพียบ !

🔸สีผิวขนมสวย น่ากิน : ทำให้สีผิวขนมดูสวยงาม น่ากินมากยิ่งขึ้น สังเกตได้ว่าหน้าของขนมจะเงา น่าทาน เช่น ทาร์ตไข่, บราวนี่หน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ

🔸ทำให้ขนมขึ้นฟู : ถ้าลดน้ำตาลลงมากๆ ก็อาจจะทำให้ขนมของเราไม่ขึ้นฟู แบนราบได้นะคะ

2.png

🔸ช่วยในการตีครีมและไข่ : 👩‍🍳 ช่วยในการตีครีมให้ขึ้นและตีไข่ให้มีความคงตัว เช่น การทำเมอแรงค์ เวลาตีไข่ขาวจนขึ้นฟูแล้วใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย น้ำตาลจะช่วยทำให้ความฟูของไข่ขาวคงตัวอยู่ได้ ไม่ยุบตัวลงนั่นเองค่ะ

🔸 เก็บความชุ่มชื้น : ช่วยทำให้เนื้อขนมมีความฉ่ำมากขึ้น เพราะน้ำตาลตาลจะเก็บความชุ่มชื้นในเนื้อขนมได้ดี

3.png

🔸เนื้อขนมไม่กระด้าง : ช่วยทำให้เนื้อขนมเบา นุ่ม ไม่แห้งกระด้าง

🔸ตกแต่งขนมให้สวย : ประโยชน์อีกอย่างที่เห็นกันได้ทั่วไปนั้นคือการนำมาโรยหน้าตกแต่งขนม โดยชนิดของน้ำตาลที่นำมาโรยนั้นมักจะเป็นน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลไอซิ่ง ช่วยให้ขนมดูน่ากิน และเพิ่มเทกเจอร์ของขนมเวลากินเข้าไปอีกด้วย🍩

1.png

🔸น้ำตาลช่วยให้ขนมเก็บได้นานขึ้น

ว้าววว คุณสมบัติจัดเต็มจริงๆด้วย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ การเลือกบริโภคน้ำตาลที่ดี ในปริมาณที่เหมาะ ทานแต่พอดีปลอดภัยไกลโรคนะคะ 🥰

ขอบคุณข้อมูลจาก https://salehere.co.th/

.

Article

Reduce, Reuse, Recycle, Repair และ Upcycle คืออะไร

ช่วยกันลดภาวะโลกร้อน โดยการใช้ทรัพยากรของโลกให้คุ้มค่าที่สุด ลดปริมาณขยะและรักษาสิ่งแวดล้อม จากหลักการ 4R and Upcycle

More

ICUMSA คืออะไร? (ไอคัมซา?)

ICUMSA ย่อมาจาก International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis คือหน่วยที่ใช้วัดค่าสีของน้ำตาล

More

น้ำตาลเป็นสาเหตุของเบาหวานและโรคอ้วนจริงหรือ? รวมหัวข้อที่เราเข้าใจผิดเกี่ยวกับน้ำตาล

น้ำตาลเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกาย ควรบริโภคน้ำตาลที่ดีในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน แต่ก็ยังมีหลายหัวข้อที่เราเข้าใจผิด เกี่ยวกับน้ำตาลทราย

More